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LES TARTES SALEES

Flammenküche

pâte brisée (300 g de farine,  150 g de beurr, une pincée de sel et juste un peu d’eau pour former la boule, puis laisser reposer une bonne heure) ,           2 oignons émincés ,     250 g lardons et 1 tomate et 1 pot de crème fraîche

étaler la pâte trés finement et la poser sur du papier sulfurisé sur une plaque (lèche frite),     ensuite étaler partout oignon émincé , lardon,               recouvrir trés largement de crème fraîche et poser au final  quelques rondelles de tomate                                                                                                            mettre au four bien chaud th 7 ° C et laisser cuire sur le niveau 1 pendant 20 min

 

TARTE aux POIREAUX

pate brisé    , 8  poireaux,   2 oignons,  beurre,     farine,     gruyère   rapée,   2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche, sel, poivre et éventuellement des lardons

couper les poireaux en fine rondelle et émincer les oignons et les faire fondre à feux moyens dans une cocotte avec du beurre (penser à remuer trés souvent pour pas que les poireaux accrochent)

quand ceci sont bien fondus rajouter les lardons blanchis (cuire les lardons dans l’eau quelques secondes , dés qu’ils ont blanchis égoutter les)

à feu éteint, ajouter la béchamel et crème fraiche, sel, poivre et gruyère rapée , remuer l’ensemble pour bien mélanger

piquer la pâte brisée avec une fourchette, mettre au four quelques minutes pour pré cuire (mettre quelques choses sur la pâte pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson)

ensuite mettre le mélange sur la pâte et cuire th8 pendant 40 min sur grille du bas

astuces: vous pouvez la manger réchauffer

béchamel:

faire fondre 50g de beurre puis mettre 2 grosses cuillères à soupe de farine en tournant toujours, dés que farine et beurre sont bien mélangés, incorporer le lait tout doucement car il faut éviter les grumeaux (mettre du lait afin d’avoir une belle texture épaisse et lisse, il ne faut pas que la béchamel soit trop liquide), feu éteint saler, poivrer et mettre une pincée de noix de muscade.

 

TARTE à la COURGETTE

pâte brisée,  3 courgettes ,  250g lardons,   1 oignon,  100ml crème fâîche,   2 oeufs,  curry,  sel  et  poivre

peler la courgette puis l’émincer  ainsi que l’oignon                                                                                                    ensuite faire fondre l’ensemble dans une poele  à feu trés doux avec de l’huile (je mets de l’huile de colza ou huile d’olive) remuer souvent pour que ça n’accroche pas et vous pouvez mettre un couvercle pour gagner du temps et pour que l’eau de la courgette ne s’évapore pas trop   …. puis ajouter les lardons et le curry

mélanger les oeufs, crème faîche, sel (pas trop vous avez déjà les lardons), poivre  puis le mélanger aux légumes

verser le tout sur la pâte (piquer avant) et cuire au four th 7 pendant 30 min sur grille du bas

astuces : trés bon froid surtout pour les pique-nique ou pour les barbecues

purées

Purée de pois chiche (houmous) :

  • 350 g de pois chiche, 75 cl de bouillon de volaille, 3 gousses d’ail, 1 oignon blanc, 6 grains de poivre noir, 3 clous de girofle, ½ cuillère à café de cumin,  1 cuillère à soupe de graines de sésame, jus de citron, sel, poivre, 2 feuilles de menthe poivrée
  • huile d’olive extra vierge,
  • Faire tremper vos pois chiches pendant 12 heures dans de l’eau froide
  • faire colorer 4 min ail et oignon hachés dans l’huile d’olive à feu moyen et remuer en permanence
  • Ajouter les pois chiches que vous aurez préalablement égouttés et couvrir du bouillon chauffé, ajouter les grains de poivre noir et les clous de girofles que vous aurez enfermé dans un petit sachet en mousseline (porter le tout à ébullition)
  • Réduire le feu et laisser cuire pendant 1h15 à 1h30 à tout petit bouillon. La cuisson est finie quand les pois chiches sont bien tendres, égoutter les pois chiches et les pelés et retirer le sachet contenant le poivre et les clous de girofle.
  • pois chiches, le jus de citron mixer le tout finement
  • Détendre la purée obtenue avec 1 à 2 cuillères à soupe du bouillon de cuisson. La purée doit devenir bien crémeuse.
  • Ajouter 5 cl d’huile d’olive et le cumin en poudre, sel, poivre
  • Servir dans un plat en décorant avec des graines de sésame et les feuilles de menthe.

 

PUREE DE POIS CASSES

 500g de pois cassés, 2 carottes et 1 oignon, 250g de lardons et un bouquet garni, sel et poivre

faire tremper la quantité voulu de pois cassés dans de l’eau froide pendant 12 h (rajouter au fur et à mesure de l’eau afin que les pois cassés restent tout le temps immergé)                                                                                                                                                                    émincer 1  oignon et couper en rondelles épaissent 1 ou 2 grosses carottes en fonction de la quantité de pois cassés                               faire revenir dans une cocotte oignons, carottes (de façon que les oignons soient fondants) puis ajouter les lardons                        égoutter les pois cassés et les ajouter à l’ensemble puis couvrir d’eau                                                                                                             ensuite ajouter les épices selon vos goûts (bouquet garni ou thym et basilic puis sel (pas trop vous avez déjà les lardons qui salent) et le poivre)                                                                                                                                                                                                                             laisser cuire à feu moyen pendant 45 min mini (voir plus, il faut que les pois cassés commencent à se désagréger)                            ensuite mettre pois cassés, carottes, oignons et lardons dans un récipient (ne jeter pas le jus de cuisson, il vous servira à faire la purée) puis écraser l’ensemble afin d’obtenir une purée épaisse

bon appétit

suggestion: vous pouvez accompagné la purée pois cassés de poisson, de viande blanche et même ajouter de la crême fraiche ou du fromage fondant

 

 

contre les envahisseurs

bonjour,

pour éviter les pucerons: pulvériser vos plants de purin d’ortie (voir recette plus bas) ou de savon noir (30g /litre d’eau en pulvérisation), pour pouvez rajouter du marc de café et poser des coccinelles sur les plants

pour éviter les limaces et escargots : mettre du marc de café, semer légèrement autour des plants du gros sel, et de l’anti-limace bio (suivre la notice)

planter de la sauge, des oeillets d’inde pour potéger votre potager des pucerons et insectes (attention les escargots et limaces en raffolent)

pour lutter contre les fourmis : coquille d’oeuf concassé, marc de café, laisser moisire un demi-citron au pied des rosiers, semer du basilic, de la menthe, de la lavande

 

le purin d’ortie : engrais et antiparasite

ceuiller de grandes orties non montées en graines (penser aux gants), hacher grossièrement les orties et mettre dans un bac  plastique

10 litres d’eau pour 1kg d’ortie fraîche

couvrer le bac et mélanger tous les 2 jours (remuer tant que ça fait de la mousse car ça veut dire que la fermentation n’est pas terminée) et ceci pendant environ 2 semaines selon température

filtrer la préparation pour ne garder que le jus

ensuite mettre 10 litres d’eau pour 1 litre de la préparation, ainsi vous pourrez pulvériser vos plants

désolé pour l’odeur

astuces : pour ceux qui n’ont pas le temps ou pas le courage, vous avez du purin d’ortie prêt à l’emploi en magasin

 

 

 

enlever des tâches

enlever une tache sur un fer à repasser :      faire tièdir le fer à repasser puis frotter votre fer avec une éponge grattoir (qui ne raye pas) avec du savon,    attention le fer ne doit pas fumer quand vous le nettoyer

 pour enlever une tâche d’herbe sur les vêtements : appliquer du liquide vaisselle pure sur la tâche, frotter et mettre en machine

pour enlever une tâche de cambouis sur les vêtements : frotter la tâche avec du beurre, laisser reposer et ensuite frotter la tâche avec du savon de marseille et mettre en machine

pour enlever une tâche de gras sur les vêtements : frotter la tâche avec du savon de marseille

pour enlever une tâche de moisi sur du linge :  frotter le linge avec de l’eau additionnée d’amoniaque  , tu peux laisser tremper ton linge dans du lait pendant au moins 24 h et faire dans les deux cas, une machine ensuite

 

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